|
|
Wilde Eend Met Sherry En Zwarte Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 wilde eenden, 1 ui, 1 wortel, tijm, laurier, 100 gram zwarte olijven, 2 dl sherry, 4 dl kalfsfond, 2 eetlepels olijfolie, peterselie, bieslook, zout, zwarte peper, 150 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de ui, de wortel en de olijven. Bak de eenden in de olie bruin en laat ze dan nog 5 minuten doorbakken. Haal de eenden uit de pan en gooi het bakvocht weg. Leg de eenden in de boter, breng ze op smaak met peper en zout en zet ze 5 minuten in een op 200?C voorverwarmde oven. Haal de boutjes uit het vlees en doe ze in de koekenpan met de groenten, de olijven, de tijm en laurier en laat dit 10 minuten bakken. Verwarm de eenden en snij het vlees in plakken. Dien op met de gekruide groenten.
|
|
|